استانبول و كارهاي بسيار هيجان انگيز در آن

استانبول يكي از مهمترين شهرهاي جهان به شمار مي رود، پيشينه تاريخي اين شهر و همچنين مناظر فوق العاده استانبول باعث شده تا اين شهر بين مردم دنيا بسيار جذاب ديده شود. اين شهر هم در قاره آسيا و هم در قاره اروپا وجود دارد، اين بدان معناست كه نيمي از شهر استانبول در يك قاره و نيم ديگر آن در قاره ديگر واقع شده است و تنگه بسفر بين استانبول آسيايي و استانبول اروپايي قرار دارد. بازديد از بسياري از جاذبه هاي گردشگري و مناظر ديدني به صورت پياده امكان پذير است، همچنين در اين مسير شما مي توانيد از غذاهاي محلي لذيذ اين شهر نيز استفاده نماييد.

كارهاي ويژه اي كه بايد در استانبول انجام دهيد

·         حتماً از غذاهاي مخصوص استانبول، همچنين قهوه ترك و چايي استفاده نماييد. رستوران هاي محلي را پيدا كنيد و طعم لذيذ فرهنگ آشپزي تركيه را تجربه نماييد.

·         كفش راحتي پا كنيد تا براي پياده روي در خيابان هاي پر فراز و نشيب استانبول آمادگي لازم را داشته باشيد.

·         در مساجد خانم ها مي بايست سر خود را بپوشانند، بنابراين مطمئن باشيد تا همراه خود شال يا روسري داشته باشيد، همچنين لباس مي بايست موجه و متناسب با مكان هاي مذهبي باشد. (امكان ورود با شلوارهاي كوتاه و شلوارك نيست)

·         شما مي توانيد بليط موزه ها را براي 3 الي 5 روز خريداري نماييد، البته قبل از خريداري حتماً دقت نماييد كه شرايط لازم را داشته باشيد و سپس تصميم بگيريد. براي خريد اينترنتي بليط موزه دقت نماييد كه رفت و آمد شما نيز محاسبه شده است يا خير.

·         استانبول كارت (istanbulkart) كه ويژه حمل و نقل عمومي است، يك كيف پول الكترونيكي قابل بازپرداخت مي باشد، همچنين مي توانيد يك كارت را براي چند مسافر استفاده نماييد، اين كارت هنگام  خريد بليط هواپيما نيز امكان پذير مي باشد.

·         مكان هاي ديدني استانبول كه نبايد از دست بدهيد

·         محله سلطان احمد و پياده روي بين محله هاي نزديك آن

·         مكان مذهبي مسجد آبي

·         موزه و كليسا حاجي صوفيا

·         آب انبار باسيليكا، خرابه هاي تاريخي و منطقه باستاني

·         موزه تاريخي قصر تاپكاپي

·         پارك گلخانه (Gulhane)

·         برج گالاتا در منطقه تاريخي استانبول

تمامي جاذبه هاي گردشگري تركيه بسيار مناسب براي توريست ها و بازديد كنندگان مي باشند، از اين رو نمي توان به صورت دقيق تعداد مشخصي از مكان هاي ديدني استانبول را نام برد و گفت كه تنها از آنها ديدن نماييد. سفر با يك تور ارزان  استانبول براي آنها كم است، و در يك سفر نمس توان از تمامي آنها استفده كرد مگر اينكه سفر شما يك ماه يا دو ماه به طول بيانجامد.

نكات مهم

مواردي هستند شما در سفر به استانبول نبايد از آنها بگذريد. تعدادي از مهمترين هاي آنها را در بالا ذكر كرديم و حالا تعداد ديگري را برايتان نام مي بريم تا چنانچه وقتي پيدا كرديد كه بتوانيد از آن استفاده كنيد، بهتر است برنامه اي براي خود داشته باشيد تا كارهاي بسيار مهيجي كه تنها در استانبول مي توانيد انجام دهيد را از دست ندهيد.

·         در محله سلطان احمد، فواره بين مسجد آبي و اياصوفيه را از دست ندهيد، به ويژه در شب كه رقص نور فوق العاده اي در آن اجرا مي شود.

·         مسجد سليمانيه، يك مسجد بي نظير از نظر معماري در استانبول است.

·         محله اورتاكوي محله اي سراسر تاريخ و غذاهاي خياباني لذيذ

·         تنگه بسفروس، قايقراني در اين تنگه را از دست ندهيد.

جهت خريد اينترنتي بليط هواپيما استانبول مي توانيد به وبسايت ما مراجعه نماييد و با تضمين همراه آرامش خيال خريد خود را انجام دهيد.

خريد دام زنده امروزه يكي از دردسرهاي كساني است كه در اين بازار كار مي كنند. به خاطر افزايش قيمت دام و همين طور بازار پر سوداي خريد و فروش دام، افراد زيادي بدون داشتن تخصص و تنها با هدف دلالي وارد اين بازار شده اند. همين امر كار را براي خريداران واقعي سخت كرده است.

خريد دام زنده

اگر مي خواهيد در بازار اقدام به خريداري دام هاي زنده بكنيد، لازم است كه نكاتي را مورد بررسي قرار بدهيد. زيرا خريد دام زنده مي تواند مشكلات زيادي داشته باشد. از جمله اينكه خريد يك دام بيمار ممكن است باعث انتقال بيماري از دام به ساير دام ها و يا حتي انسان ها شود. بعضي از باكتري ها و ويروس ها اين قابليت را دارند كه از بدن دام به بدن انسان سرايت كنند. به همين خاطر سلامت دام زنده در هنگام خريد از اهميت بالايي برخوردار است. و قبل از خريد دام لازم است به اين نكات توجه داشته باشيد.

خريد دام زنده از مراكز معتبر خريد دام

شايد بهترين راهكار براي خريد دام زنده همين باشد. اينكه شما مراكز معتبر خريد و فروش دام را شناسايي كرده به آنجا مراجعه كنيد و با خيالي آسوده تر دام هاي مورد نياز خود را تهيه كنيد. اين نكته خيلي مهمي است. مراكزي كه اعتبار لازم را دارند و داراي پروانه هاي بهداشتي و سلامت لازم هستند، وظيفه دارند دام ها را از هر نوع بيماري اي در امان نگه دارند. واكسيناسيون به موقع، ارتباط با دامپزشك و تأييديه هاي بهداشتي از جمله مواردي است كه به شما اين اطمينان خاطر را مي دهد كه در خريد دام زنده ريسك كمتري كنيد. نكته ديگري كه وجود دارد اين است كه دام را با چه هدفي خريداري مي كنيد. براي ذبح و يا براي پرورش دام؟ البته كه در هر دو مورد لازم است نكات بهداشتي را رعايت كرده و پس از تأييد سلامت كامل دام اقدام به خريد آن كنيد.

خريد دام جهت پرورش دام

اگر قصدتان از خريد دام پرورش آن است، بهتر است از قبل بعضي نكات را به خوبي بدانيد. براي مثال نشخوار يكي از علائم مهم در سلامت دام است. نشخوار نشان دهنده سيستم گوارشي سالم و همچنين خوب غذا خوردن دام است كه از راه هاي اطمينان از سلامت گوسفند زنده است. نكته ديگري كه در خريد دام زنده جهت پرورش بايد به آن توجه كنيد اين است كه شما مي توانيد يك دام سبك وزن ولي سالم بخريد. زيرا به اين شكل شما پول كمتري نيز خواهيد پرداخت. وقتي هدف از خريد پروار كردن دام باشد، ديگر نيازي به اين نيست كه دام هاي سنگين وزن را انتخاب كنيد. سنگين وزن بودن لزوماً به معناي سالم تر بودن دام نيست. بهترين سن دام براي خريد بين 4 تا 7 ماهگي است. سن دام را مي توانيد با بررسي ظاهر دندان ها و تعداد آن ها تشخيص دهيد. از علائم ديگري كه بهتر است در زمان خريد دام زنده به آن توجه كنيد ظاهر چشم هاست. از روي چشم ها نيز گاهي مي توان به بيماري هاي دام پي برد. همچنين به شكل راه رفتن دام دقت كنيد تا مطمئن شويد از لحاظ ظاهري نيز دام در سلامت كامل به سر مي برد.

خريد دام زنده جهت ذبح

گاهي هدف از خريد يك دام زنده ذبح كردن آن و استفاده از گوشت يا ديگر محصولات آن مثل پوستش است. در اين گونه موارد نيز لازم است نكاتي را مد نظر قرار دهيد. براي مثال بعضي از سوداگران، زماني كه مي خواهند دامي را به فروش برسانند به او مقدار زيادي علف به همراه نمك مي خورانند. اين عمل باعث مي شود دام مقادير فراواني آب بخورد و در نتيجه سنگين وزن تر به نظر بيايد. به همين خاطر است كه تأكيد مي كنيم براي اين كار به مراكز معتبرعرضه گوسفند زنده مراجعه كنيد. ضمن اينكه با خريد دام از مراكز معتبر از سلامت گوشت او نيز اطمينان حاصل خواهيد كرد. براي اينكه متوجه چاقي و لاغري دام شويد دستي به پشت آن بكشيد و ظاهر مهره هاي كمرش را بررسي كنيد. با اين كار به ميزان تقريبي گوشت او پي مي بريد.

كاربردهاي گوسفندها با توجه به نوع نژادشان تعيين مي شود. گوسفندها از همان زمان هاي گذشته مورد استفاده آدميان بوده و جزء حيواناتي به شمار مي رود كه به دست آدمي اهلي شده است. گوسفندها حيوانات مفيدي براي زندگي بشريت بوده اند. از پوست و پشم آن ها بگير تا گوشت و شير و حتي مدفوع آنها، مواردي است كه مي توان از آنها استفاده كرد. در اين مقاله قصد داريم به كاربردهاي گوسفند در صنايع و كشاورزي بپردازيم.

آشنايي با واژه گوسفند

مشخص نيست براي نخستين بار چگونه اين حيوان را اهلي كرده اند، ولي آنچه مشخص است، كاربردهاي گوسفندها از همان زمان قديم است. اين دام، چه در زمان حيات و چه پس از ذبح شدن، براي آدميان سراسر فايده بوده است. در گذشته از شير گوسفند براي تهيه محصولات لبني مثل ماست، كره، پنير و ... استفاده مي‌شده است. همچنين از پشم او براي دوخت و دوز لباس بهره مي برده اند. از مدفوع اين دام نيز در باغات و مزارع كشاورزي استفاده مي كرده اند. در حقيقت بدن گوسفند به گونه اي است كه مثل يك كارخانه شيميايي عمل مي كند و آمونياك و اوره توليد مي كند و اين آمونياك و اوره است كه براي رشد گياهان مناسب است. همچنين اگر گوسفندي را ذبح مي‌كردند، باز از تمام اجزاي بدن او بهره هاي فراوان مي برده اند. گوشت گوسفند از همان دوران قديم مصرف غذايي داشته. از كاربرد هاي روده هاي گوسفند، به خاطر استحكام بالايي كه داشته در دوخت و دوز بهره مي گرفته اند. همچنين بسياري از عشاير از پوست گوسفند پوستيني براي نگهداري مواد غذايي تهيه مي كرده اند.

كاربردهاي گوسفندها با توجه به نژادهاي آن ها

امروزه با صنعتي شدن پرورش گوسفند و دام، با توجه به كاربرد گوسفندها آنها را در نژادهاي متفاوتي توليد مي كنند. در مجموع مي شود گوسفندها را به چهار دسته يا نژاد كلي تقسيم بندي كرد؛ كه هر دسته براي يك كاربرد و با يك هدف توليد مي شود:

گوسفندهاي گوشتي
گوسفندهاي شيرده
گوسفندهاي پوستي
گوسفندهاي پشمي

كاربردهاي گوسفندها در اين چهار دسته با توجه به شيوه نام گذاري شان تقريباً قابل حدس است. در ادامه به بررسي هر دسته خواهيم پرداخت:

آشنايي با گوسفندهاي گوشتي

همانطور كه از اسم اين دسته مشخص است، كاربرد گوسفند گوشتي مصرف گوشت آن است. ويژگي هاي فيزيكي گوسفندهاي گوشتي به اين شرح است:

گوسفندهاي گوشتي داراي دست و پاهاي كوتاه تري هستند. در قسمت كپل ها، داراي ماهيچه هاي بيشتري بوده و ميزان چربي انباشته در آن ها بسيار كمتر است. چربي هاي انباشته بيشتر در بخش دنبه قرار مي گيرد كه بين 8 تا 10 كيلوگرم است. ديگر اندام اين نژاد مثل ران ها و گردن بيشتر شامل ماهيچه و گوشت است. راندمان اين گوسفندها چيزي در حدود پنجاه درصد است. و اخيراً اين راندمان به 56 درصد نيز رسيده است. نژادهاي بختياري، سنگ سري، مغاني و گوسفند افشاري از جمله نژادهاي مطرح داخلي اين دسته است.

آشنايي با گوسفندهاي شيرده

مهمترين كاربرد گوسفندهاي شيرده، استفاده از آنها براي توليد شير و فراورده هاي لبني است. پوشش پشمي كم، اما شيردهي بالا از مشخصات فيزيكي اين دسته است. اگرچه ميزان شيردهي گوسفند ها در مقايسه با گاوها بسيار ناچيز است، اما نبايد از خواص مهم شير گوسفند زنده به سادگي عبور كرد. مشهورترين نژادهاي شيري در ميان گوسفندها، نژاد قزل، نژاد كردي و نژاد تركاشوند است.

آشنايي با نژادهاي پوستي

كاربرد گوسفندهاي پوستي كه كاملاً مشخص است. مهم ترين نژادهاي اين دسته نژاد قره گل و نژاد كبوده شيرازي است. نژاد قره گل در جهان نيز مشهور بوده و امروزه پوست اين گوسفند به خارج از ايران هم صادر مي شود. در اين دسته، هرچه سن گوسفند پايين تر باشد، مرغوبيت پوست و لطافت آن بالاتر است.

آشنايي با نژاد پشمي

قدرت رنگ پذيري، استحكام بالا و ظرافت خاص تار پشم گوسفند ايراني، باعث شده تا اين نژاد در تمام جهان داراي محبوبيت بالايي باشد. كاربردهاي گوسفند پشمي موارد زيادي است. از استفاده در قالي بافي گرفته تا توليد البسه هاي ظريف و گران قيمت. مهمترين نژادهاي اين دسته ماكوئي، سنجابي و بلوچي اشاره كرد.  

در اين مقاله قصد داريم به روش هايي براي تشخيص سلامت گوسفند زنده بپردازيم. اصولا گوشت اين حيوان جزو وعده هاي اصلي غذايي مردم ايران است و قيمت آن نيز بسيار بالا رفته است و تشخيص سلامت آن بسيار مهم است كه توسط كارشناسان اين حوزه مخصوصا دام پزشكان صورت مي گيرد كه اين امر در مطب هاي اين بزرگواران انجام مي گيرد ، گوسفند ها اصولا داراي بيماري هايي هستند كه تشخيص آن ها بسيار مهم مي باشد.

روش هاي تشخيص سلامت گوسفند زنده

براي تشخيص سلامت گوسفند زنده مي توان از روش هاي مختلف ظاهري يا بررسي حالات فيزيولوژيكي گوسفند استفاده كرد كه. اين روش ها متنوع بوده و توسط بسياري از دام پزشكان مورد بررسي قرار مي گيرد. اين روش ها متقاوت است و برخي افراد باتجربه نيز مي توانند با استفاده از اين روش ها، سالم بودن يك گوسفند را تشخيص دهند اما با خريد از مراكزعرضه گوسفند زنده از سلامت گوسفند زنده مي توانيد اطمينان دارشته باشيد.

معاينه ظاهري جهت تشخيص سلامت گوسفند زنده

اولين روش تشخيص سلامت گوسفند زنده بررسي دهان است كه آيا ترشحات چركي دارد يا خير در صورت وجود اين ترشحات نشان دهنده اين است كه ريه اين جانور پستاندار با مشكل مواجه شده است و بايد سريعا به دام پزشك هاي مربوطه انتقال داده شود. روش ديگر بررسي ميزان استحكام پشم گوسفند است كه آيا به راحتي كنده مي شود يا خير در صورت عدم استحكام آن بايد كبد آن را بررسي كرد كه آيا مشكلي دارد يا خير و روش ديگر ظاهري لمس كردن مهره هاي گوسفند است كه نشان دهنده ميزان چاقي يا لاغري اين حيوان است. براي تشخيص جگر سالم گوسفند بايد آن را بعد از ذبح گوسفند مشاهده كرد كه آيا جگر صاف است و رنگ آن را با برش مشاهده كرد كه بايد رنگ قرمز جگري را داشته باشد .همچنين بعد از برش دو رگ را دارا بوده كه نبايد انگلي داشته باشد. يكي ديگر از راه هاي تشخيص سلامت گوسفند زنده بررسي نشخوار كردن اين حيوان است كه اين امر به صورتي انجام مي گيرد كه بعد از اينكه گوسفند چرا كرد علف وارد دستگاه گوارش پيچيده ي آن مي شود و پس از برخورد با ترشحات سپس دوباره وارد دهان مي گردد و هضمش را ادامه مي دهد. همچنين نشخوار سالم نشان دهنده اين است كه اين دام سيستم گوارش سالمي دارد و اينكه وقتي به گله خود نگاه مي كنيد باشد متوجه شويد نصف  آن ها در حال نشخوار هستند. مدفوع دام سالم نيز داراي ويژگي هاي منحصر به فردي است از جمله اگر خيلي نرم بوده باشد نشان دهنده آن است كه اين گوسفند اسهال دارد و اگر خيلي سفت باشد نشان دهنده اين است كه يبوست دارد. همچنين در مدفوع گوسفند نبايد خون وجود داشته باشد زيرا نشان دهنده اين است كه سلامت گوسفند زنده در خطر است. همچنين گوش هاي گوسفند بايد برافراشته بوده و هنگام شنيدن صدا به سمت آن حركت كند همچنين اين گوش ها وقتي درگير مگس ها هستند بايد حركت كرده و اين مگس ها را از خود دور كنند.

نشانه هاي مشخص سلامت گوسفند

از ديگر علائم ظاهري سلامت گوسفند زنده، داشتن چشمي شفاف و براق بدون هيچ گونه كدري است.  همچنين گوسفند سالم هميشه در حال نشخوار است و به همين دليل فربه و چاق است. از ديگر نشانه هاي گوسفند زنده سالم، مي توان به تحرك بالاي گوسفند اشاره كرد.از ديگر علائمي كه در تشخيص سلامت گوسفند بسيار مهم است، موارد ذيل مي باشد.

گوسفند سالم نبايد داراي ترشحاتي از بيني و چشم باشد.
گوسفند سالم داراي بي اشتهايي، لرزش و عدم تعادل در بدن نمي باشد.
علائمي مانند سرفه، سرگيجه، عطسه و اسهال از نشانه هاي ناسالم بودن گوسفند است.
اگر گوسفند دچار سقط جنين شود نيز يكي از نشانه هاي ناسالم بودن گوسفند است.
اگر در دام ها چنين علائمي مشاهده شد، بهتر است سريعتر دامپزشك آنها را معاينه كند.

روش هاي تشخيص فيزيولوژيك سلامت گوسفند سالم

براي بررسي صفات فيزيولوژيك گوسفند جهت سلامت گوسفند زنده، بايد از دستگاه هاي مخصوص كه در اختيار دام پزشك مربوطه است ، استفاده كرد كه در اين دستگاه ها مشخص مي شود عمر اقتصادي گوسفند 4 تا 6 سال است ، دماي بدن در گوسفند بايد 39/5 درجه سانتي گراد باشد ، تعداد تنفس در هر دقيقه بايد 19 بار باشد كه اگر هر كدام از اين موارد با تغييرات جزئي مشاهده شد بايد حتما گوسفند توسط دارو هاي مختلف درمان گردد و گرنه سلامت گوسفند زنده با مشكل مواجه شده است.

بهداشت گوسفندان

حالات فيزيولوژيكي و طبيعي حيوان كه در بيشتر مواد مورد توجه قرار مى‌گيرند عبارتند از: درجهٔ حرارت بدن، تعداد ضربان قلب در دقيقه، تعداد متوسط تنفس در دقيقه، سن بلوغ، حالت طلب و مدت آن، فواصل بين دوحالت طلب، طول دورهٔ آبستني، دورهٔ شيردهي، سن جفت گيرى و سن در اولين فحلي.
درجهٔ حرارت بدن حيوانات معمولاً ثابت است، ولى تغييرات محيطى مثل افزايش يا كاهش درجه حرارت، سرماى محيط همراه با رطوبت، مى‌تواند سبب كاهش درجهٔ حرارت بدن حيوان گردد و فعاليت فيزيكى ممكن است در حدود يك درجه سانتى‌گراد در آن تغيير ايجاد بكند.
در جدول A درجهٔ حرارت طبيعى حيوانات اهلى و در جدول B تعداد متوسط ضربان نبض و در جدول C طول مدت آبستنى در دام‌هاى مختلف نشان داده شده است.
جدول A – درجهٔ حرارت طبيعى حيوانات اهلى
نوع دام حرارت طبيعى بدن برحسب درجهٔ سانتى‌گراد
گاو ۳۸/۵
گوسالهٔ شيرخوار ۴۰
گوسالهٔ قبل از يك‌سالگى ۴۰-۳۸/۵
گوسفند ۴۰-۳۹
طيور ۴۲/۵-۴۰/۵
جدول B- تعداد متوسط ضربان نبض در حيوانات مختلف
نوع دام تعداد ضربان نبض در دقيقه
گوساله ۱۰۰-۷۰
گاو شيرى ۸۰-۷۰
گاو گوشتى ۶۰-۴۸
بره ۱۰۰-۹۰
گوسفند بالغ ۸۵-۷۰
گوسفند پير ۶۵-۶۰
مرغ ۱۶۰-۱۳۰
جدول C- طول مدت آبستنى در حيوانات اهلى
نوع دام حداقل دورهٔ آبستنى حداكثر دورهٔ آبستنى حد متوسط دورهٔ آبستنى
ماديان ۳۱۰ روز ۳۴۰ روز ۳۴۰ روز
گاو ۲۷۰ روز ۳۱۰ روز ۲۸۵ روز
بز و ميش ۱۴۵ روز ۱۵۵روز ۱۵۰ روز
سگ ۵۰ روز ۶۵ روز ۶۳ روز
با توجه به اين جداول هرگونه تغييرى كه در سلامت حيوان به‌وجود آيد، فوراً قابل تشخيص خواهد بود. به موازات تغييرات ظاهري، تغييراتى در خون، ادرار، مدفوع حيوان نيز از لحاظ شيميائى و فيزيكى حاصل مى‌گردد كه اغلب اوقات براى پى بردن به آنها و تشخيص بيمارى كمك مى‌كند.
تعريف بهداشت دام
رعايت اصول و نكاتى است كه به‌وسيلهٔ آن مى‌توان دام پرورش گوسفند را در سلامت كامل نگهدارى كرده و با تكيه بر اين اصول مى‌توان از شيوع بيمارى‌هاى دامى جلوگيرى كرد.
در دامپروري به‌علل اقتصادى نبودن، پرجمعيت بودن به‌ندرت به معالجهٔ حيوان مى‌پردازند و فقط با جديت و مراقبت و با به‌كار بستن فنون بهداشت و افزودن به مقاومت دام از بروز بيمارى‌ها جلوگيرى كرده و سلامت گله را تأمين مى‌كنند.

گوشت گوسفندي يكي از مرغوبترين گوشت ها محسوب مي شود. براي آشنايي با بهترين روش هاي پخت گوشت گوسفندي مقاله ذيل را مطالعه فرماييد. اميدواريم كه مفيد باشد.

انواع گوشت گوسفندي

گوشت بره: به گوشتي گفته مي شود كه از كشتار گوسفندي به دست آيد كه سن آن كمتر از 12 ماه باشد و هنوز دندان ندارد. گوشت بره گوسفندي به مراتب بهترين نوع گوشت گوسفندي از نظر نوع طبخ و نرمي به حساب مي آيد. در كمترين زمان پخته مي شود و از نظر طعم لذيذترين نوع محسوب مي شود.

 گوشت هاگست: به گوشتي گفته مي شود كه از كشتار گوسفندي كه فقط دو دندان دارد بدست آمده باشد.

گوشت گوسفندي قوچ (ماده)يا ميش(نر): اين گوشت گوسفندي از كشتار گوسفندي با بيش از دو دندان دائمي حاصل مي شود.

روش هاي طبخ گوشت گوسفندي

گوشت گوسفندي به علت داشتن مقادير بالاي پروتئين و امگا 3 جزو مرغوبترين گوشت ها به حساب مي آيد. گوشت گرم و تازه گوسفندي طرفداران زيادي بين مردم دارد و خوردن آن حس خوبي را به مصرف كننده مي دهد. همانطور كه در بالا گفته شد،گوشت گوسفندي حاوي مقادير بالايي پروتئين است. پروتئين موجود در گوشت گوسفندي به نوع قابل هضم تبديل مي شود. دقت كنيد موقع پخت گوشت دماي اجاق گاز را بالا نبريد، وقتي دمايي كه به گوشت مي رسد به 75 تا 80 درجه سانتي گراد برسد آب موجود بين پروتئين گوشت  تبخير مي شود و در نتيجه گوشت چروكيده و چرم مانند مي شود. بنابراين بهتر است گوشت با حرارت ملايم پخته شود.

حتي الامكان سعي كنيد در حين پخت دوباره آب به گوش اضافه نكنيد چون با اضافه كردن آب مجدد به گوشت در حال پخت مزه گوشت تغيير خواهد كرد و ديرتر پخته خواهد شد. علاوه بر آب پز كردن گوشت، روش هاي ديگري نيز براي پخت گوشت موجود است كه از جمله آنها كبابي كردن را مي توان نام برد. براي طبخ گوشت به طور كبابي بهتر است از قبل گوشت را در مخلوط ماست و سركه بخوابانيد با اين روش هم گوشت زود پخته خواهد شد و هم اينكه خوشمزه تر مي شود. ميزان حرارتي كه از طريق زغال يا وسيله پخت و پز به گوشت كبابي داده مي شود متناسب با اندازه تكه هاي برش خورده گوشت بايد باشد. هرچه اندازه تكه ها بزرگتر باشد دماي زيادي براي پخت لازم خواهد بود. البته در اين مورد نيز فراموش نكنيد كه دماي بيش از اندازه از كيفيت و طعم و مزه گوشت كم خواهد كرد.

بنابراين پخت گوشت چه به روش كبابي چه آب پز با دماي بالا نه تنها مزه گوشت را خراب مي كند بلكه سبب مي شود اسيدهاي آمينه موجود در بخش پروتئيني گوشت با كراتين قسمت بافت عضلاني تركيب شده و ماده اي بنام آمين هاي هتروسيكليك را توليد كند. گرچه اين آمين هاي هتروسيكليك به مقدار بسيار بسيار كم و جزئي توليد مي شوند اما طبق نتايج بدست آمده از تجربيات آزمايشگاهي اين آمين هاي هتروسيكليلك داري خواص سرطان زايي قوي مي باشند، به همين دليل كباب كردن، برشته كردن و سرخ كردن گوشت گوسفندي مشكل زا هستند، به دليل اينكه در اين شيوه هاي پخت و پز دماي گوشت گوسفندي را تا درجه حرارت بسيار بالايي گرم مي كنند و شرايط را براي تشكيل آمين هاي هتروسيكليك فراهم مي كنند و كباب كردن گوشت مشكل را چندين برابر مي كند. پس در طبخ گوشت به ميزان حرارت و شدت آن دقت كنيد.

فريز كردن گوشت گوسفندي

پس از خريد گوسفند زنده و ذبح آن توسط قصاب يا خريد از مراكز عرضه گوشت اگر قصد داريد مقداري از گوشت را در فريزر نگهداري كنيد بهتر است ابتدا گوشت را به تكه هاي هم اندازه برش بزنيد و بعد تكه هاي آماده شده را خوب بشوييد، سپس تكه هاي گوشت كه خوب خشك شد در كيسه هاي فريزر بگذاريد و در فريزر نگهداري نماييد. چون گوشت هنگام فريز شدن شيره خود را به بيرون پس مي دهد با شستن گوشت قبل از گذاشتن در يخچال امكان استفاده از شيره گوشت را خواهيد داشت. در حالي كه اگر گوشت شسته نشده باشد با شستن گوشت از فريزر بيرون آمده، شيره گوشت شسته مي شود.

ادويه هاي اصلي براي پخت گوشت گوسفندي

با تمام توصيفاتي كه از گوشت گوسفندي ذكر كرديم. چنانچه گوشت با ادويه هاي مخصوص و با رعايت قوانين پخت آماده نگردد مصرف كنندگان لذتي از خوردن گوشت طبخ شده نخواهند برد. بنابراين حتما از ادويه هاي چون برگ بو، زردچوبه، دارچين، زيره سياه و ساير ادويه هاي دلخواه و هماهنگ با طعم گوشت در مزه دار شدن هرچه بيشتر گوشت استفاده كنيد.

خريد گوسفند زنده تا حدودي سخت است مخصوصا اگر نسبت به شرايط دام اطلاعاتي نداشته باشيد. امروزه براي بالا بردن وزن دام اقداماتي انجام مي دهند  تا وزن گوسفند بيشتر از آنچه هست ديده شود تا به قيمت بالاتري آن را بفروشند. در اين مقاله قصد داريم تا حدودي شما را در خريد گوسفند راهنمايي كنيم تا در خريد گوسفند زنده دچار مشكل نشويد و خريد خوبي را انجام دهيد.

گوشت گوسفند

يكي از منابع مغذي براي بدن گوشت گوسفند است كه داراي مقدار زيادي ويتامين و پروتئين مفيد براي بدن است اما گاهي دام ها دچار بيماري مي شوند و علاوه بر اينكه براي بدن ديگر فايده هاي قبل را ندارد،  بلكه بدن ما را دچار مشكل مي كند. از اين رو داشتن اطلاعات و آگاهي نسبي در رابطه با دام و گوسفند زنده بسيار مهم است.

وزن گوسفند زنده

غذاي اصلي گوسفند علوفه تازه موجود در صحراها مي باشد. برخي دامداران براي بالا بردن كاذب وزن گوسفند زنده در غذاي آن مقداري سنگ نمك مخلوط مي كنند ، گوسفند با خوردن آن سنگ نمك ها به شدت تشنه مي شود و مقدار آب مصرفي آن به شدت بالا مي رود. بالا رفتن آب بدن دام باعث بالا رفتن وزن آن نيز مي شود در نتيجه شما هنگام خريد گوسفند پول بيشتري نسبت به وزن واقعي گوسفند زنده مي پردازيد، اما بعد از خريد متوجه مي شويد كه وزن دام تقريبا نصف شده است.

گاهي براي بالا بردن وزن گوسفند زنده راه ادراري آن را مي بندند تا با جلوگيري از دفع ادرار وزن كاذب براي آن پديد آورند، اين كار جان گوسفند را به خطر انداخته و اگر خريدار گوسفند زنده به اين موضوع پي نبرد ممكن است كه دام جان خود را از دست بدهد و از بين برود. پس در هنگام خريد گوسفند زنده بايد دقت كافي را به خرج داد تا خريد مناسب و درستي انجام گيرد.

تشخيص وزن واقعي گوسفند با توجه به ستون مهره

هنگام خريد گوسفند زنده مي‌توانيم با بررسي زائده هاي كنار مهره هاي كمر گوسفند تا حدودي به وزن و سلامت گوسفند پي ببريم .گوسفندان را با توجه به وزن در شش تيپ دسته بندي مي كنند، هر چه تيپ گوسفند بالاتر باشد از شرايط بهتري برخوردار است و براي خريد مناسب تر است.

تشخيص تيپ گوسفند و چاقي و لاغري آن

تيپ هاي گوسفند عبارت اند از تيپ صفر، تيپ يك، تيپ دو ،تيپ سه، تيپ چهار و تيپ پنج گوسفنداني با تيپ صفر گوسفنداني هستند كه تازه از بند بيماري بيرون آمده اند و بسيار لاغر مي باشند،  وضعيت ستون مهره هاي اين تيپ گوسفند بدين صورت است كه بسيار واضح و مشخص هستند واضح بودن اين ستون به دليل لاغري بيش از حد گوسفند است.

گوسفند تيپ يك گوسفندان بسيار لاغري هستند كه ستون مهره ي آنها كاملا قابل لمس و بسيار تيز است و هيچ گونه چربي و گوشتي در ناحيه كمر و ستون مهره ها وجود ندارد در اين تيپ گوسفند انگشت به راحتي از زائده ي عرضي عبور مي كند.

گوسفند تيپ دو نيز ستون مهره نسبتا تيزي دارد كه داراي چربي اندكي در اين ناحيه است ستون مهره ي عرضي صاف و مقداري گردي دارد كه با فشار كم انگشت قابل عبور است.

گوسفند تيپ سه داراي زائده هاي صاف و گردي مي باشد، عضله ي دور ستون مهره داراي چربي مشخص است و براي عبور نياز به فشار انگشت مي باشد. 

تيپ بعدي گوسفند تيپ چهار است .اين گوسفندان معمولا چاق هستند و براي لمس زائده نياز به فشار بيشتري از گروه هاي قبل مي‌باشد زائده ي عرضي اين گروه قابليت لمس را ندارد چرا كه لايه ي بزرگي از چربي روي عضله كمر لمس مي شود عضلات كمر اين تيپ گوسفند بسيار بزرگ است.

آخرين تيپ گوسفند تيپ پنج است اين تيپ گوسفندان بسيار چاق مي باشند  و زائده كمر آن ها قابليت لمس ندارد.در جاي قرارگيري زائده شوكي لايه ضخيمي از چربي قرار دارد. در اين تيپ گوسفند زائده عرضي اصلا قابل لمس نيست و عضلات كمر بسيار بزرگ مي باشد  و لايه بزرگي از چربي روي اين عضلات قرار گرفته است.

خريد گوسفند از مراكز فروش گوسفند زنده به طور حتم يكي از مواردي است كه اگر به آن دقت كنيد مي توانيد گوسفند سالم و در عين حال با قيمت مناسب خريداري نماييد كه در اين مقاله قصد داريم تعدادي از مهم ترين ويژگي ها و خدمات ارائه شده در مراكز معتبر فروش گوسفند زنده را بيان نماييم.

خريد گوسفند از مراكز فروش گوسفند زنده با قيمت مناسب

يكي از مواردي كه در هنگام خريد گوسفند زنده بايد به آن توجه شود اين است كه افراد بايد به مراكز معتبر و داراي مجوز مراجعه كرده و اقدام به خريد گوسفند زنده نمايند، زيرا به طور حتم خريد از مراكز فروش گوسفند زنده كه داراي مجوز هستند بسيار مناسب مي باشد زيرا در اين اماكن براي تغذيه گوسفندان از بهترين علوفه ها استفاده مي شود و همچنين به طور حتم گوسفندان موجود در اين مراكز هيچ گونه بيماري ندارد. از طرفي مي توانيد با خريد گوسفند از اين مراكز با نازلترين قيمت اين امر را انجام دهيد، زيرا با توجه به آنكه قيمت گوسفند زنده هر روز متغير است اتحاديه براي مراكز فروش گوسفند زنده قيمت خاصي را مدنظر گرفته كه فروشندگان در اين مراكز موظف به رعايت فروش گوسفند با اين قيمت مي باشند. با اين وجود مي توانيد از مراكز معتبر گوسفندي سالم و با قيمت مناسب خريداري نماييد.

مهم ترين خدمات مراكز فروش گوسفند زنده

علاوه بر اينكه خريد گوسفند زنده از مراكز معتبر با قيمت بسيار نازل و مناسبي انجام مي‌گيرد خدمات و ويژگي هاي ديگري نيز در اين مراكز به مشتريان ارائه مي‌شود كه مهم ترين آن ها امكان خريد گوسفند به صورت شبانه روزي، فروش انواع نژادها در اين مراكز، ارسال رايگان قصاب باتجربه در صورت نياز مشتري و ارسال رايگان دام براي مراسم ها در كمترين زمان ممكن به تمام نقاط تهران مي باشد. همچنين اگر بخواهيد گوسفند خود را ذبح كنيد، خرد كردن گوشت به دلخواه مشتري توسط قصاب اين مراكز به بهترين نحو انجام مي گيرد. از طرفي مي توانيد با خريد از مراكز فروش گوسفند زنده با كيفيت ترين گوشت را دريافت كنيد به طوري كه مطمئن باشيد با يك بار خريد از اين مراكز مشتري هميشگي خواهيد شد.

مراجعه به مراكز فروش گوسفند زنده به صورت اينترنتي

از جمله مهم ترين ويژگي هايي كه در حال حاضر در مراكز فروش گوسفند زنده داراي مجوز صورت مي گيرد، امكان خريد گوسفند به صورت اينترنتي مي باشد. توجه داشته باشيد كه در حال حاضر سايت هاي اينترنتي متعددي اقدام به فروش اين حيوان كرده كه مشتريان عزيز مي توانند از سراسر تهران اقدام به خريد گوسفند از طريق اين سايت ها نمايند. توجه داشته باشيد با اين وجود ديگر نياز نيست كه حضوراً به مراكز مراجعه فرماييد بلكه در منزل مي توانيد تمامي نژادهاي موجود در اين مراكز را بررسي كرده و با توجه به نياز خود نوعي از آن را سفارش دهيد و در كمترين زمان ممكن آن را در تمام نقاط تهران تحويل بگيريد و همچنين توجه داشته باشيد كه تمامي خدمات اضافه در اين روش خريد، شامل حال شما مشتريان عزيز خواهد شد.

قيمت گوسفند در مراكز فروش گوسفند زنده

همانطور كه ذكر شد خريد گوسفند زنده از مراكز فروش گوسفند زنده معتبر مي تواند از جمله مواردي باشد كه در كاهش هزينه خريد گوسفند تاثير گذار است. با توجه به قيمت روز گوسفند زنده و توجه به اين كه به طور كلي قيمت دام زنده  با توجه به وزن دام محاسبه مي‌شود كه مي‌توانيد در صورت خريد گوسفند كوچك تر، پول كمتري بپردازيد و اگر به گوسفند زنده بزرگ تري نياز داشته باشيد به طور حتم بايد برحسب كيلو، اينترنتي قيمت بالاتري پرداخت نماييد. البته توجه داشته باشيد كه خريد گوسفند زنده از مراكز معتبر به صورت اينترنتي و آنلاين مي‌تواند از مواردي باشد كه به شما در كاهش قيمت خريد اين گوسفندان كمك مي كند. از طرفي مي توانيد در هزينه هاي رفت و آمد نيز صرفه جويي كرده و وقت خود را هدر ندهيد كه اين عوامل بسيار مورد پسند مشتريان واقع شده و اگر شما هم يك بار آن را امتحان كنيد متوجه ويژگي هاي آن خواهيد شد.

براي خريد دام زنده به طور حتم بايد نكاتي را مد نظر قرار دهيد كه اين نكات با توجه به نياز شما متفاوت مي باشد. مثلا اگر بخواهيد دام زنده را براي پرورش خريداري كنيد بايد به يك سري نكات و اگر بخواهيد آن را براي ذبح خريداري كنيد نكات ديگري را بايد مورد بررسي قرار دهيد.

خريد دام زنده

اگر قصد خريد دام زنده را داريد توجه داشته باشيد كه بايد نكات متعددي را مورد بررسي قرار دهيد زيرا خريد دام هاي مريض مي تواند به سلامت انسان نيز لطمه وارد كند كه اين امر بسيار خطرناك خواهد بود. توجه داشته باشيد كه بعضي از دام ها انواع ويروس ها و باكتري ها را به انسان منتقل مي‌كنند كه اين امر موجب به وجود آمدن بيماري هاي ويروسي و انگلي مي شود، با اين وجود، اگر شما قصد خريد دام را داريد لازم است ابتدا به سالم بودن دام توجه كنيد كه براي اين امر نياز است حالات فيزيولوژيكي دام زنده را مورد بررسي قرار دهيد و همچنين از سالم بودن ظاهري دام ها مطمئن شويد.

خريد دام زنده از مراكز مناسب

از جمله مهمترين مواردي كه در خريد دام زنده بسيار حائز اهميت مي باشد، خريد از مراكز عرضه دام معتبر زير نظر شهرداري است زيرا به طور حتم دام هايي كه در پرورشگاه هاي مناسب پرورش يافته اند كاملا سالم هستند و واكسن هاي مورد نياز را در زمان مناسب و تحت نظر دامپزشك دريافت كرده‌اند كه اين امر مي‌تواند به سالم بودن آنها كمك كند. با اين حال توجه داشته باشيد كه چه براي ذبح و چه براي پرورش اقدام به خريد دام زنده كنيد ابتدا لازم است به مراكز مناسب و معتبر مراجعه نماييد و پس از اطمينان از سلامت كامل دام، اقدام به خريد كنيد.

خريد دام زنده پرواري

همانطور كه گفته شد براي خريد دام ابتدا بايد توجه داشته باشيد كه قرار است دام خود را براي پرواري نگه داريد يا مي خواهيد دام را ذبح كنيد كه هر كدام از اين موارد نياز به توجه به مواردي دارد. در اين بين اگر مي‌خواهيد اقدام به خريد دام زنده جهت پرورش كنيد توجه داشته باشيد كه نشخوار كردن يكي از نشانه هاي سلامت دام است كه نشان دهنده گوارش سالم و خوب غذا خوردن دام به شمار مي رود. با اين حال از جمله مهمترين ويژگي هاي دام زنده كه براي پرواري مناسب است خريد دام لاغر، اما سالم مي باشد زيرا اين دام وزن كمتري دارد و به طور حتم پول كمتري جهت خريد آن مي پردازيد و از جايي كه قصد داريد اين دام را بزرگ كنيد به راحتي در اين امر سود خواهيد كرد.

خريد دام هاي سرزنده كه در هنگام راه رفتن سلامتي ظاهري خود را نشان مي دهند مي تواند حائز اهميت باشد. همچنين در هنگام خريد دام هاي زنده مي توانيد از سلامت آنها از طريق بررسي چشم ها آگاه شويد. سن آنها را نيز مي‌توانيد با بررسي دندان ها تخمين بزنيد. بهترين سن دام براي دامپروري و نگهداري دام ها، سن 4 الي 7 ماهگي است كه 250 الي 350 گرم وزن داشته باشند.

خريد دام زنده براي ذبح

در بالا مهمترين نكاتي كه در خريد دام زنده براي پروار نياز بود را ذكر كرديم، حال اگر قصد داريد كه اقدام به خريد دام زنده براي ذبح و استفاده از گوشت دام كنيد لازم است توجه داشته باشيد كه بعضي از فروشندگان براي اينكه بتوانند دام هاي خود را سنگين تر نشان دهند، مقدار زيادي نمك به همراه علوفه به دام خود مي خورانند كه اين امر موجب مي شود تا دام آب زيادي بخورد و در نتيجه سنگين تر شود . پس از اين رو لازم است حتما از اماكن معتبر و بهداشتي مي توانيد قصاب و خدمات ذبح را دريافت كنيد و از سلامت دام خود اطمينان داشته باشيد. در اين امر نيز مانند خريد دام زنده براي پروار نياز است كه سلامت ظاهري دام را مورد بررسي قرار دهيد و براي اين كه بتوانيد چاقي يا لاغري دام را تشخيص دهيد با لمس كردن مهره هاي پشت دام به درصد گوشت و لاغر و چاق بودن دام پي خواهيد برد. پس در خريد دام به نشانه هاي اوليه، از جمله نشخوار كردن، حالت بيني، بزاق دام و ساير مشخصات كاملا توجه كنيد.

گوشت گوسفند طرفداران زيادي در كشور ما دارد. خيلي از افراد خريد گوسفند را به صورت زنده براي مراسمات مختلف انجام مي دهند. خريد گوسفند زنده به صورت اينترنتي و حضوري انجام مي شود. خريد اينترنتي گوسفند زنده مزاياي زيادي نسبت به خريد حضوري گوسفند زنده دارد.

خريد گوسفند زنده

گوشت قرمز نقش مهمي در سبد غذايي خانوارهاي ايراني دارد و به طور ميانگين هر خانواده اي دو روز در هفته گوشت گوسفند مصرف مي كنند. ممكن است گوشت گوسفند تازه براي خيلي از افراد امري مشكل باشد. بنابراين خيلي از افراد براي مصرف خانگي خود گوسفنده زنده خريداري خواهند كرد. همچنين در مراسمات مختلف نيز گوسفند زنده خريداري مي شود. خريد گوسفند زنده را مي توان در مراكز فروش و دامداري هاي مختلف انجام داد. همچنين براي افرادي امكان خريد حضوري گوسفند زنده را ندارند، شرايط خريد اينترنتي گوسفند زنده فراهم شده است.

خريد اينترنتي گوسفند زنده

با توجه به مراسمات مختلف، اعياد، ايام محرم و مراسمات مذهبي خريد گوسفند زنده براي افرادي كه مي خواهند اين گونه مراسمات را برگزار كنند، اهميت زيادي خواهد داشت. معمولا در شهرهاي بزرگ پيدا كردن يك مركز كه عرضه گوشت گوسفند را انجام دهد كار مشكلي مي باشد. همچنين با خريد گوسفند زنده وقت افراد در دامداري ها ممكن است تلف شود. بنابراين بهترين راهي كه پيش پاي خريداران قرار مي گيرد، خريد گوسفند ار طريق ديگر است.با توجه به مزاياي خريد اينترنتي گوسفند زنده بهترين راه حل براي اين موضوع بهره گيري از اين روش مي باشد. در خريد اينترنتي با دادن سفارش وزن خيلي زود گوسفند مورد نظر به درب منزل ارسال خواهد شد. بنابراين تنها با گرفتن يك شماره تلفن مي توان خريد گوسفند زنده را به صورت غير حضوري انجام داد.

در خريد گوسفند زنده دو فاكتور اساسي وجود دارد كه قيمت و سلامت دام مي باشد. با خريد اينترنتي از مراكز معتبر مي توان گوسفندهاي سالم را با قيمت تعيين شده ي كشتارگاه را خريداري كرد. ممكن است برخي از افراد به دليل عدم اطلاعات كافي در زمينه مراكز فروش گوسفند زنده خريد خود را از جاهايي انجام دهند كه فاقد مهر وزارت بهداشت هستند. پيدا كردن مراكز معتبر فروش در سايت هاي اينترنتي كمك مي كند گوسفند سالم و با قيمت مناسب را خريداري كنيد.

مزاياي خريد گوسفند زنده بصورت اينترنتي

_ در خريد اينترنتي گوسفند زنده به صورت رايگان در محل درخواستي ارسال مي شود.

_ در شركت هايي كه فروش گوسفند زنده را انجام مي دهند، گوسفند ها به صورت ارگانيك رشد كرده اند و داراي طعم و مزه لذيذي هستند.

_ هنگام تحويل گوسفند زنده از طريق باسكول وزن آن را براي مشتري مي سنجند.

_ در خريد اينترنتي هزينه هايي كه بابت قصاب، خرد كردن و پاك كردن كله پاچه انجام مي شد، حذف خواهد شد.

_ عرضه گوسفند زنده به كمك گروه هايي انجام مي شود كه داراي مجوز شهرداري  و اتحاديه گوشت گوسفندي هستند، لذا دام هاي سالم و بهداشتي را به فروش مي رسانند.

_ خريد اينترنتي با تحويل به موقع در محل انجام مي شود.

_ نرخ گوسفند زنده اي كه در خريد اينترنتي عرضه مي شود مطابق با نرخ تعيين شده از سوي كشتارگاه مي باشد.

_ در خريد اينترنتي گوسفندهاي مسن جهت خريد خط خورده و گوسفندهاي قبراق و جوان عرضه مي شوند.

_ شركت هاي مختلفي كه عرضه اينترنتي گوسفند زنده را انجام مي دهند، معمولا براي خريد بعدي تخفيف در نظر مي گيرند.

نحوه خريد اينترنتي گوسفند زنده

هنگام خريد اينترنتي گوسفند زنده مي توان با گرفتن يك تماس براي خريد اقدام كرد. با گرفتن تماس و ارائه آدرس و وزن گوسفند انتخابي گروه هاي دامداري مربوطه گوسفند زنده را به محل مورد نظر ارسال مي كنند. معمولا خريد گوسفند زنده را در اول صبح انجام مي دهند تا  گوسفند با شكم خالي باشد و وزن واقعي گوسفند عرضه شود. گروه هاي عرضه كننده اينترنتي گوسفند زنده ذبح گوسفند را در محل انجام داده و كار تميز كردن كله پاچه را در محل مورد نظر انجام مي دهند. معمولا قيمت گوسفند زنده در فصل زمستان به دليل افزايش درخواست بيشتر خواهد بود.

 گوشت گوسفند،بهترين نوع گوشت است كه در غذاهاي مردم ايران فراوان ديده مي شود. گوشت با كيفيت، فوايد زيادي دارد. شايد هنگام خريد گوشت گوسفند با كيفيت، نوع با كيفيت آن را تشخيص نمي داديد، در اين مقاله شما را با عوامل موثر در كيفيت گوشت گوسفند آشنا خواهيم كرد. 

عوامل موثر در كيفيت گوشت گوسفند و تشخيص گوشت گوسفند با كيفيت 

سن گوشت، بر كيفيت گوشت گوسفند موثر است و بيشتر افراد با آن آشنا هستند. آيا مي دانستيد سن گوسفند اثر مهمي روي نرمي يا ترد بودن گوشت دارد؟ بنابراين بره بهترين و نرم ترين گوشت را دارد. گوسفند از زمان تولد تا 2 سالگي، گوشت نرم و لطيفي دارد . 

ديگر عوامل تاثيرگذار در كيفيت گوشت گوسفند 

غير از سن، عوامل و موارد ديگري بر كيفيت گوشت گوسفند تاثير مي گذارند، همانطور كه گوسفند گوشت نرمي دارد، رگ و پي نرمي هم دارا است كه اين نرمي باعث مي شوند در مقابل حرارت مقاومت زيادي نداشته باشند. يكي ديگر از عوامل تاثيرگذار در لطافت و تردي گوشت گوسفند ميزان املاح اسيدي موجود در آن است. گوشت گوسفندي داراي كيفيت است كه ساعات قبل از ذبح را به خوبي استراحت كرده باشد و پس از ذبح تا حدود 24 ساعت مقدار اسيديته گوشت افزايش يافته باشد، بنابراين گوشت با كيفيت، نرم و ترد خواهد شد.

مقدار خونابه گوشت 

عاملي موثر در كيفيت گوشت گوسفند   
همه گوشت ها مقداري آب دارند اما هر چقدر چربي گوشت بيشتر باشد در ميزان خونابه آن تاثير دارد. به عبارتي ديگر گوشت هاي گوسفند با چربي بيشتر، آب بيشتري دارند. در بيشتر مواقع با نگهداري نادرست و انباشته كردن، گوشت خشك و بدون آب مي شود.  

طعم گوشت 

يكي ديگر از عوامل موثر در كيفيت گوشت گوسفند
گوشت گوسفندي خوشمزه و خوش طعم است كه سن و سال زياد و به عبارتي بالغ باشد. پس گوشت گوسفندي بهترين مزه را دارد كه بالغ باشد. اگر گوشت طعم ناخوشايند داشت، گوسفند در مدت 2 هفته قبل از ذبح  تغذيه نادرست داشته است.

رنگ گوشت

تاثيرگذار در مرغوبيت گوشت گوسفند

رنگ گوشت تازه هم مثل نرمي و لطافت گوشت به حال گوسفند قبل و بعد از ذبل وابسته است. اگر در زمان ذبح گوسفند حالت خستگي و يا هيجان زده داشته باشد، رنگ گوشت آن تيره مي شود. در بيشتر مواقع گوشت گوسفند جوان در برابر با گوشت گوسفند پير، روشن تر است. نحوه بسته بندي و نگهداري گوشت هم رنگ آن را به طور قابل ملاحظه اي تغيير مي دهد. ميزان چربي روي سطح ماهيچه ها به جوان بودن و همين طور غذا ي گوسفند در طول ماه هاي پيش از ذبح دارد. اما بايد بدانيد كه ميزان چربي گوشت در تمام نژادهاي گوسفند، يكسان نيست. در هر صورت تغذيه درست، پرورش گوسفند زنده و نگهداري صحيح از آن در كيفيت آن تاثيري زيادي مي گذارد.

خواص بي نظير گوشت گوسفند در طب سنتي

در نهايت بايد بدانيد كه گوشت گوسفند سالم خواص زيادي دارد، آسان هضم مي شود و از نظر غذايي بسيار ارزشمند است. گوشت گوسفند تازه و با كيفيت خون ساز و تقويت كننده است و براي افراد داراي كمبود وزن و لاغر بسيار عالي است. كساني كه كمبود ويتامين دارند، با مصرف گوشت گوسفند مي توانند نياز خود به تمامي انواع ويتامين ها را تامين و برطرف سازند. 

گوشت گوسفند آهن بسيار زيادي دارد و همچنين اين گوشت حاوي موادي مانند منگنز، مس و سلنيم مي باشد. گوشت گوسفند داراي مقادير زيادي روي و ويتامين B12 است. اما بايد بدانيد بسيار چرب و افزاينده كلسترول و  همچنين افزايش دهنده تري‌گليسيريد خون است، بنابراين بيماران ديابتي و داراي ناراحتي هاي قلبي و همين طور افرادي داراي چربي خون بالا، سعي كنند اين نوع گوشت را از رژيم غذايي‌ خود حذف يا كم كنند. گوشت گوسفند داراي مقدار زيادي امگا 3 است. به گفته دانشمندان امگا 3 براي بيماران مبتلا به ميگرن مفيد است و از فشارهاي رواني، افسردگي و اضطراب جلوگيري مي كند.